Vad gör man med köttben

Men det här är bara en variant av buljongen. För att steka ben och grönsaker i ugnen, ge karamelliserade, brända toner. Möt kycklingkroppen och tillsätt finhackade morötter och färska örter vid servering ger helt andra, hälsosammare smaker. Tomatpure man koncentration och djup, färska tomater - en lättare, fräschare smak. Istället för att koka det verkligen är det lite galet att säga att du "lagar" buljongen."Vid kokning finns det en stor risk att grönsakerna går sönder med och att det blir soppan av allt.

Glöm inte att skumma även om buljongen måste laga mat, så du måste laga mat först. Gör gärna en dag i förväg, buljonger, genom att göra en eller flera dagar före tjänsten. Då kan smakerna sitta ordentligt. När du serverar, värm bara buljongen och vispa den över grönsakerna, köttet eller gör du än väljer att lägga i köttben. Torra kryddor först-färska låt de torra kryddorna koka från början.

Tillsätt färska örter och till exempel pepparrot när buljongen serveras - då kommer färska smaker bättre. Investera i fasta typer av lök och vitlök i buljonger; de ger en bra bassmak. Tuffa grönsaker som Morötter, Rotselleri, fänkål och olika kålvarianter är också en bra bas - de ger sötma och smak. Undvik barken av grönsaker eftersom roten till kål, rädisor och rädisor är mindre framgångsrika.

Potatis används sällan av den enkla anledningen att de inte har mycket smak. Artiklar här dyker vi in i benmärgsbuljong och erbjuder ett varmt recept på höst och kyla vad dem som älskar räkor i den här miniguiden, som vi fryser i fakta och bedömningar om räkor och tar reda på vilka räkor du kan äta. Stäng av dem efter halva tiden. Skala, skölj, skala och tärna grönsaker i kuber på cirka 1x1 cm.

Ta bort benen och lägg dem i en stor kastrull. 10 liter eller tillräckligt stor för att passa benen och grönsakerna erbjuds.

Tillsätt grönsakerna. Fyll på med vatten för att täcka fötterna med ca 1 dm. Koka köttet och skummet med brottet på det mesta av skummet. Tillsätt lagerblad, salt, peppar, timjan och persilja. Tillsätt kanske låt köttbuljongen koka på låg värme utan lock i cirka två timmar. Sila buljongen-helst genom en chinuas-sil och duk. Ett collage med en ren kökshandduk fungerar också.

Häll buljongen tillbaka i pannan och värm upp den - nu kan du till exempel använda buljongen. Förslag på sås för att laga köttbeståndet: du kan skala buljongen med en bottenspara med smör och mjöl och tillsätt buljongen under omrörning. Eller toppdetektering, genom att klicka och röra i smöret och mjölet, blanda först smöret och mjölet i degen. Eller mjölk och mjöl blandas och tillsätts under omrörning för en bättre flykt.

Tillsätt sedan grädde för gräddsås; portvin för portvinsås; Madeira till Madeirasås; Färskmalt svartpeppar för peppar etc.