Ugnsbakad njurtapp

Jag beställde från Sandstr Xxxms, tog köttet igår på lördag och överlämnade det sedan i min mans ömma ugnsbakad. Han är så långt ifrån den vanliga bilden av en svensk man som du kan stöta på; han står inte med en öl i handen och kremerar en förstek på en flintstek över eldstäder från en grill som utstrålar en lättare vätska. Nej, här pratar vi med en grill på hög nivå botable. Om du inte har tillgång till riktigt aromatiska färska örter som vi gör, men de tillhör de små odlade krukproverna som finns i mataffären, njurtapp gör dig redo på örterna.

Annars smakar det oftast inte bra. Denna bok var en av de bästa bästa året köp kategorier. Det är inte så vansinnigt svårt, särskilt inte för dem som har tillräckligt med grill.

Vad det handlar om är att vara tålmodig, liksom en liten fingertoppskänsla; en bra glöd, en riktigt varm grill och en liten känsla av hur man hanterar grillat kött noggrant. Att låta köttet vila i sin vilande olja under aluminiumbladet och inte njurtapp det för tidigt är ett trick som tar linjen till en otrolig kulinarisk nivå. Kassera mjölkresten och använd resten. Häll försiktigt i den varma såsen och håll den varm tills det behövs.

Om du föredrar brunt Beurre Noisette smör, följ receptet nedan. Vid slutet av den beräknade tillagningstiden, se till att fisken kokas genom att trycka spetsen på en rund kniv genom den tjockaste delen av köttet tills den rör vid basen och sedan försiktigt lever på ena sidan. Om fisken är kokad, ska den lämna basen lätt, och köttet ska vara vitt och ogenomskinligt. Om du har en temperatursensor ska temperaturen på tikiet-delen vara 55 XC XC XC F.

Servera fisken direkt från den stekta pannan, gör ett snitt i huden längs linjen, Ta bort huden och servera fileten på Kokplattor. Lägg varje filet med lite riven Horsradish och häll sedan lite juice från pannan och smält eller brunt smör över fileten. Dekorera efter önskemål. Servera det återstående smälta eller bruna smöret i en såsbåt eller kanna, samt en skål med riven pepparrot.

Beurre Noisette om du föredrar att servera fisk med Beurre Noisette Brown Muphate är det ganska enkelt att göra om du följer tipsen nedan. Tanken är att oljan värms upp något vid smältpunkten, vilket gör att mjölkens fasta ämnen i oljan blir bruna och skapar en underbar nötaktig smak. Värm en tjock kastrull i botten på medelhög värme. Ugnsbakad smöret för att skära i skivor eller kuber så njurtapp det värms jämnt och allt smör smälter samtidigt.