Pasta med brödkrutonger

Recepttips, som en metod för videor, placera mjölet i en hög på en stor, ren arbetsyta. Gör en brunn i mitten och tillsätt äggen. Dra gradvis mjölet i ägget med händerna för att skapa en deg.

Degen blir mindre klibbig när den kombineras. Placera i en luftlåda och koppla av i kylen i 30 minuter. Alternativt kan du placera mjölet i en matprocessor. Tillsätt äggen och puls tills blandningen liknar tunna brödsmulor, den ska inte vara dammig och det blir inte en stor, klibbig boll. Det tar bara en minut. Gör degen och knåda pasta en kulform. Byt ut och lägg åt sidan för att vila enligt ovan.

Dela degen i fyra lika delar och placera en bit på en arbetsyta laddad med manövrering. Se till att de andra bitarna av deg är täckta med en fuktig kökshandduk så att de inte torkar ut. Räta ut pastan genom pastamaskinen i den bredaste inställningen. Vik upp det och gå igenom det igen. Upprepa processen fyra eller fem gånger. Koka enligt förpackningsinstruktionerna. Under tiden, i en stor stekpanna eller stekt panna, värm olivoljan över medium värme.

Tillsätt den hackade vitlöken och stek pastas den blir doftande - ca 2 minuter. Tillsätt brödsmulorna och rör om för att se till att de är belagda med olivolja. Crackers absorberar olivolja, och det här är normalt. Fortsätt brödkrutonger laga brödsmulorna på medelhög värme tills de blir mörkare och börjar knäcka. Ta bort från värmen.

Det kan ta upp till 10 minuter. Men var försiktig, de brinner inte. Om de börjar brinna, ta bort dem från elden omedelbart. När pastan är klar, spara lite av pastan med vatten om pastan är lite torr. Töm och överför pastan till en kastrull med brödsmulor och rör om för att blanda väl. Om pastan verkar för torr, tillsätt lite reserverat pastavatten.

Om du glömde att reservera några, oroa dig inte, använd bara en droppe vatten. Servera med romano eller parmesanost. Anteckningar försök lägga med några heta röda pepparflingor för extra krydda. Om brödsmulorna är helt brända, släng dem och börja om igen. Din ugn kan laga mat och värma annorlunda än min, så min rekommenderade tid kan vara mer eller mindre än du behöver.

Så fortsätt att övervaka acceptansen. Detta brödkrutonger går bra med en sidosallad och färskt bröd. Kom med att några av de bästa italienska kockarna är enkel italiensk matlagning!