Iberico kött ica

Secreto Ibxtrico är en bit från flankens ände, kännetecknad av muskelfiber och marmor. Slutligen är Presa Ibxxrica ansluten till axeln, med en stor mängd intramuskulärt fett, vilket bestämmer dess juiciness och utmärkt smak, vilket är globalt erkänt. Vilka är fördelarna med denna typ av kött? Dessutom ger magdieten muttern en smak. Vilka tips har du för att laga Ibxxtrico fläsk?

Den kommer i större bitar som du kan skära i halva eller tredjedelar och steka i ugnen. Pluma, Presa och Secreto ska skäras i bitar och stekas. Även om axelhalsen är synonymt med fiber, är den faktiskt öm, seg fläsk. Skålen kombinerar naturligt med Garnacha Blanca Från do Terra Alta, på grund av dess blommiga mineralitet och citrusnoter. Den är lång och tunn, ser ut som en kjolbiff och den lagar mat snabbt.

Ta fram nötsåsen med denna rökiga Romesco-sås och täck den med Marcona-mandlar.

Deras speciella egenskaper är morfologi, genetik och kost. de får djur att utveckla infiltration ica fett i musklerna och under huden, vilket ger dem en specifik kvalitet som erkänns över hela världen. Deras kost består huvudsakligen av ekollon från Holm ek och korkek och gräs från skogsklädda betesmarker som kallas dejesas i hela områdena Castille Leon, Andalusien och Extremadura, där grisar betar och strövar i semi-liber.

Smakande anteckningar köttet från Ibrico pig kött trängt in i musklerna, vilket ger det en exceptionell konsistens och smak. Övriga anteckningar var och en av de olika köttstyckena från ibrico pig har en annan storlek, form och fettkoncentration. Enligt denna standard, för varje djurras betraktas som ett råmaterial: - ren Ibrico: från en ren far och en iberico registrerad i släktregistret.

Det finns ytterligare fyra ica i enlighet med djurens utfodringssystem under perioden omedelbart före slakt: - jadwis eller upphörande i en naturlig miljö, i flera veckor, under vilka grisarna betades utomhus i ett skjul och matades. på gräs, ekollon och andra naturresurser, utan att ge någon extra mat. De viktigaste styckningarna av Iberico fläsk: Castanela Castanet: Även kött som kastanjetter, castanuels finns i käken och är spottkörtlarna hos en gris.

Varje huvud har två och andra spottkörtlar och en sköldkörtel, men de äts inte. Det som är intressant med dessa delar är deras körtelstruktur, som liknar texturerna av söta kotletter och deras motsvarande fett. I de områden där grisar uppföds har de alltid varit högt värderade, men deras lilla storlek gör dem svåra att hitta. Plats: spottkörtlar av en gris, i käken. Carrillera Kinder: Carrillera bildas av musklerna i underkäken, som används för rörelse och tuggning.

Muskelfibrerna är sammanflätade, vilket ger en distinkt struktur. Detta är en av de minst feta snitten från en gris. Plats: i huvudet är musklerna fästa vid underkäken. Lagarto-ödlan: Detta är en lång remsa kött som finns mellan en Chuleta och en Lomo nära ryggraden. Det är iberico saftigt, med liknande näringsegenskaper som Lomo, även om det är mindre och lättare. Lomo Loin: Lomo är en av de ädla snitten av ibrico-grisen.

Det är en stor lång muskel ansluten till ryggraden. Det är mycket uppskattat för sin juiciness, konsistens och smak, och dess fettinnehåll är tillräckligt, men inte överdrivet. Traditionellt har lomo använts för härdade livsmedel som Lomo Ambuchado eller ca XXA de Lomo, men det är också utmärkt friskt. I Spanien är den så kallade Cinta de Lomo mycket populär. Vikt: från 1 till 1.

Plats: musklerna är anslutna till ryggraden.