Hur mycket rökta

Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.

Allt du vill veta om de olika rökmetoderna. Klassisk och rustik mat är hetare än någonsin idag, särskilt nu på hösten, när folk vill ha vällagad och varm mat i magen. Vår matlagning börjar återgå mer och mer till traditionell hemlagning, där matlagningsmetoder och smaker utan krusiduller är viktiga. Middagen ska förberedas ordentligt och med hänsyn. Det bör också bestå av svenska råvaror.

Detta gör mig glad, för jag har alltid accepterat sådan mat-enkel, utsökt och tillagad med stor kärlek. Den stora Rökguiden är så enkel att röka mat för rökare av mat - en av de äldsta konserveringsmetoderna, som också är mycket populär. Har du provat att röka något i sommar eller vill du prova det? Rökning bevarar och ger en god smak. Rökta är både bra, roligt och lätt att röka - här vet du hur.

Grill med rökflis det finns många metoder för rökning - en av dem är i grillen. Om du inte har någon annan rök än grillen kan du faktiskt grilla med rökflis. Chipet hälls på kol, kakel eller trä och ger en rökig smak till det du grillar. Om du har en gasgrill kan du lägga chipet i aluminiumfolie. Vissa lägger spånen i en låda eller aluminiumfolie även på en kolgrill.

Det beror bara på hur mycket röksmak du vill ha och vad du har tillgång till. Rökflis finns i form av chips eller chips och med olika smaker. Om du vill grilla länge, rökta. indirekt grillning, mer än 30 minuter, bör du också äga chipet tidigare. Ju större chips, desto längre tid tar det för röken att utvecklas. Doften av att röka bråttom eller kanske inte ha tillgång till grillen eller röken, som du också kan prova med rökens doft.

Rökdoften säljs i en flaska och är kondenserad rökta. Således avlägsnades röken, filtrerades och kyldes därefter. Då får du rök, som du kan använda som smakämne i Glazer och marinader. Det fantastiska med denna metod är att cancerframkallande ämnen minskar när de filtreras ut. Min personliga favorit är flytande rök, och den finns i de mest väldesignade livsmedelsbutikerna.

Varm rök om du vill röka eller varm rök finns det olika rökskåp, lådor och kombinationsgrillar som är utformade för detta ändamål. Ballroom grill går bra, och om du gillar hur, bygger du din egen rök. Vissa röker också med en vanlig kruka på spisen. När du Röker Röker du råvaror under en kortare tid och vid högre temperatur. Från och med en liten röklåda är den den lättaste och tar upp minst utrymme.

Militär personal kan startas med T-Röd i brännarna som finns längst ner, men de kan också placeras på kol på grillen. Olika storlekar finns på dem. Shlok är en bra start när du vill röka mindre, som vitlök, salt, habanero, tunna köttstycken eller platt fisk. Se till att locket är ordentligt stängt på röklådan, annars kan det läcka in i ångorna med likörer, vilket ger en obehaglig smak på det som röks.

Chipet blötläggs tidigare, antingen genom blötläggning eller genom att spruta vatten på det med rökta konventionell blomspray. Vid rökning är temperaturen vanligtvis ca 80 XVI C. Men för små rökare går det snabbare, eftersom temperaturen vanligtvis är något högre. Om du ska äta mat direkt, till exempel på laxsidan, kan temperaturen vara bra runt XXC.

Kallrökning under kallrökning röker du mat under en lägre temperatur och under en längre period. Här tillagas inte maten i samma utsträckning, vilket innebär att du kan röka under en längre tid. När du röker kallt bör Värmekällan vara något annorlunda än vad som röks, och temperaturen bör vara ungefär XX C. röken drivs vanligtvis in i röret, eller värmekällan är så bränsle i ringhals och forsmark borta att den kan kylas innan den når råmaterialet.

Det är svårare att röka under sommaren eftersom temperaturen i luften är högre än vad som krävs under själva rökningen. Således finns det utmärkta förutsättningar för kallrökning på hösten och mycket. Kallrökning i en röklåda problemet med röklådor är just att det blir väldigt hur i dem. Av denna anledning röker de vanligtvis i dem. Det finns dock ett smart tips för mycket i en röklåda.

Så här: placera chipet längst ner i röken. Blötlägg det tidigare eller spraya det med en blomspray. Bränn chipet med en gasbrännare. Sätt snabbt in mycket som behöver rökas och lägg det på locket. Nu lägger du ut klibbiga kottar, helt eller halvt färska. Lite mindre bitar till att börja med, öka storleken efter, men du släcker inte glödet. Och det borde inte vara en "öppen eld", ju mer lysande desto bättre.

Nu kan du också starta norska lagstiftningen av rök enligt din smak. Klassikerna är alla chip. Men små färska kvistar från fruktträd, ett äpple, jag tycker att det är bra, en körsbär, etc. Enris är också en klassiker. Man tror att granflis ger svart hud, ekbark ger en gyllene färg. Men också, som rapporterats, bör färsk Gran ges en gyllene färg.

När temperaturen hur stiga ser du en ål i kroken. Kontrollera nu röktemperaturen ganska ofta.Hur länge ska du röka? Först och främst är det en fråga om smak. Hur mycket röksmak vill du ha på en ål. Då bestämmer ålens storlek den tid som krävs. Men som referens, 8 - 12 timmar. Kontrollera huden. Om du kliar på kanten av buköppningen nära huvudet med fingrarna och huden släpps. Då är det över.

Råd från andra ställen: när en ål hänger i en rökugn sjunker all vätska och mycket fett rinner ner till svansen. Placera ålen på huvudet när den svalnar och det mesta rinner till huvudet igen. En liten ugn. Använd ett litet kärl som kommer med en aburoy eller några liknande kärl, fyll det med röd anda och ljus. Håll avståndet mellan eldkärlen och ugnen ca 10 cm. Öka den om det blir för varmt.

Du kan också sätta båten i gasköket för camping, det är bra! Med detta kan du enkelt justera brandklassningen och därmed värmen. Ugnen, på länken, rökugnen nu, när värmen börjar, tar du de bitar du vill använda, singel, bok eller björkspån är också bra som ett alternativ till vad jag föreslog ovan under en stor ugn. Placera ålen på grillen i ugnen, cirka 4-5 cm över chipet.

Försök att sätta en ål med bukhålan uppåt. Å ena sidan förblir vätska och fett i ålens kropp, och å andra sidan är det inte tillåtet att droppa in i chipet. Eller ha en tallrik mellan flisen och gallren. Hur man samlar allt. Du kan röka en hel ål eller skära den i anständiga bitar. Rökningstiden blir kortare i en liten ugn, och om du skär ålen i bitar kommer tiden att förkortas.

Schalottenlökgrillen, en typ av Weber, har mycket.